José Más
EN EL PAÍS DE LOS BUBIS (I)
La Coruña, 2010, Ediciones del Viento.

“Cerca de la repostería, que estaba en un pasillo cubierto, pude contemplar a nuestro admirable cocinero, con su enorme gorro blanco y su gran delantal. Era filipino, Parecía un cerdo de los que se crían en Castilla, de piel amarillenta y carne fofa. Tenía un vientre sardanapalesco y unos brazos rollizos y brillantes, como impregnados de manteca. Fumaba en una pipa de madera, y el humo ponía un velo sutil sobre sus ojos, adormilados y oblicuos. Su nariz, chata, daba la impresión de que se la habían aplastado con una piedra.” (p. 38)